Vitamine (Tabelle)
Name | Abk. | Mangelerscheinung beim Menschen | Bedeutung | Vorkommen | Überdosierung | Bedarf, Tagesdosis |
Fettlösliche Vitamine | ||||||
Retinol |
A |
Nachtblindheit, Schädigungen von Auge und Schleimhaut, Xerophthalmie, Hornhaut-Ulzera [1] | Sehvermögen; Gesunderhaltung von Haut, Schleimhäuten, Zähne, Schutz, Regeneration epithelialer Gewebe | Lebertran, Leber, Milchprodukte. Als Vorstufe β-Carotin in Gemüse (Karotten, rote Paprika, Tomaten) | Wachstumsstörungen, Ausbleiben der Menstruation, Schädigung der roten Blutkörperchen, Hautausschläge, Übelkeit, Schwindel, Knochenfrakturgefahr, ß-Carotin: verminderte Zellschutzfunktion, erhöhte Lungenkrebsgefahr, problematisch in der Schwangerschaft |
0,8 mg |
Cholecalziferol |
D |
Rachitis, Osteomalazie (Knochenerweichung) | Knochenbildung, Speicherung von Calcium und Phosphor | Lebertran, Fisch, Milch, Butter, Pilze, Pflanzenöl, Hühner- und Schweinefleisch, Seefisch. Wird durch Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet. | Schwindel, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, Lethargie, Verkalkung innerer Organe (Hyperkalzämie), Herzrhythmusstörungen, Nierensteine. |
5 µg |
Tocopherol |
E |
Nerven- und Muskelabbau, Allergien, Verdauungsstörungen [2] | Bildung roter Blutzellen, Gewebeaufbau, antioxidativer Effekt | Kernöle, Nüsse, Butter, Margarine, Vollkorngetreide, Sonnenblumenöl | Nur bei sehr hohen Dosen: Müdigkeit, Verdauungsstörungen, vermehrte Blutungstendenzen und eine Schwächung des Immunsystems |
12 mg |
Phyllochinon |
K1 |
Blutungen, Blutgerinnungsstörungen [3] | Blutgerinnung | grünes Gemüse (Schnittlauch, Spinat, Mangold, Kohl) | Bei sehr hohen Dosen (nach Injektionen): Veränderungen der Blutzusammensetzung und allergische Reaktionen |
65 µg |
Menachinon, Farnochinon |
K2 |
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Wasserlösliche Vitamine |
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Thiamin |
B1 |
Appetitmangel, Verdauungsstörungen, Müdigkeit, Gedächtnisschwäche, depressive Verstimmung, Funktionsstörungen des Zentralen Nervensystems und des Herzmuskels [4], [5] | Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels | Hefe, Weizenkeime, Nüsse, Beerenfrüchte, Hülsenfrüchte, Sonnenblumenkerne, Kartoffeln, Naturreis, grüne Erbsen, Fisch | Kopfschmerzen, Krämpfe, Allergien, Herzrhythmusstörungen. (Nur sehr hohe Dosen; Nicht über orale Einnahme) |
1 mg |
Riboflavin |
B2 |
Haut- und Schleimhauterkrankungen, entzündete Lippen, spröde und rissige Haut , Müdigkeit. | Stoffwechsel, Gesunderhaltung der Schleimhäute, Regulation von Atmungsvorgängen | Hefe, Innereien, Milch und Milchprodukte, Fisch, Vollkornprodukte | keine Folgen bekannt |
1,2 mg |
Niacin, Nicotinsäure, Vitamin PP |
B3 |
Störungen der Nerven und der Muskulatur, Defekte der Haut, erhöhte Infektanfälligkeit, Magendarm-Beschwerden | Übertragung von Säureresten im Stoffwechsel, Wasserstoffübertragung; Baustein der Koenzyme NAD und NADP | Kaffee, Leber, Fleisch, Kartoffeln | Kopfschmerzen, Übelkeit, Hautjucken, Gicht |
15 mg |
Pantothensäure |
B5 |
Schlaflosigkeit, depressive Verstimmung, Appetitverlust, Gewichtsabnahme, Hautentzündungen, Durchfall, Erbrechen und neurologische Beschwerden [6] | Stoffwechsel | Leber, Wildreis, Wassermelone, Bohnen | keine Folgen bekannt |
6 mg |
Pyridoxin |
B6 |
Hauterkrankungen, Darmbeschwerden, Leistungsschwäche, erhöhte Infektanfälligkeit, Schüttelkrämpfe, Schwindel, Übelkeit, Anämie und Nierensteine. | Übertragung von Aminogruppen im Aminosäurestoffwechsel, Eiweißaufbau | Hefe, Getreidekeime, Bananen, Sojabohnen, grünes Gemüse, Möhren, Kartoffeln, Walnüsse, Fisch, Fleisch, Vollkornprodukte | Nervenschäden in Form von Gefühllosigkeit in den Extremitäten und Lähmungserscheinungen |
1,2 mg |
Folsäure auch Pteroylglutaminsäure |
B9 |
Blutarmut (Anämie) | Bildung von Protein und Hämoglobin, Übertragung von Einkohlestoffkörpern (C1) im Stoffwechsel | Hefe, Innereien, Rote Bete | Allergien, Schlaf- und Gemütsstörungen |
150 µg |
Cobalamin |
B12 |
Blutarmut (Anämie), Zungenbrennen, Schleimhautschäden und Funktionsstörungen des Rückenmarkes [7] | Nervensystem, Bildung von Proteinen, roten Blutzellen | Nur tierische Produkte: Leber, Nieren, Rindfleisch, Fisch, Eigelb | keine Folgen bekannt |
3 µg |
Ascorbinsäure |
C |
Skorbut, Schlafstörungen, Depressionen, Bildung von Krampfadern und Hämorrhoiden | Bildung von Kollagen, Knochen und Zähnen, unterstützt Resorption von Eisen | Obst und Gemüse, v.a. Zitrusfrüchte, Hagebutte, schwarze Johannisbeeren | Durchfall, bei einem bestimmten Teil der Bevölkerung (ca. 10%) können hohe Vitamin C-Dosen Nierensteine erzeugen wegen Übersäuerung des Urins |
100 mg |
Biotin |
H |
Hautveränderungen, Haarausfall, Nervosität, Erschöpfungszustände, Muskelschmerzen. | Koenzym von an Carboxylierungsreaktionen beteiligten Enzymen | Kalbsleber, Hefe, Erdnüsse, Mandeln, Eidotter, Banane | keine Folgen bekannt |
50 µg |
Siehe auch
Fußnoten
[1] Diese Probleme treten jedoch hauptsächlich bei mangelernährten Kindern in einigen Entwicklungsländern auf.
[2] Ein Mangel an Vitamin E kommt aufgrund des häufigen Vorkommens in vielen Nahrungsmitteln und des großen Speichers in der Leber kaum vor.
[3] Vitamin K2 wird von Bakterien im Darm synthetisiert.
[4] Klassische Form des Thiaminmangels: Beriberi (Funktionseinschränkungen und Lähmungen der Beine). Nur noch gelegentlich in Entwicklungsländern.
[5] Glukose, also Zucker, steigert den Bedarf an Thiamin, da der Thiaminverbrauch bei dessen Verwertung steigt. Das ist einer der Gründe, warum man bei Kindern den Verzehr an Süßigkeiten beschränken muss.
[6] Mangelerscheinung an Pantothensäure kommt so gut wie nie vor, da die Pantothensäure in fast allen Lebensmitteln enthalten ist.
[7] Mangelerscheinungen nur ganz selten, da Cobalamin sehr lange im Körper verweilt. Gefährdet sind Kinder von streng vegetarisch lebender Mütter.
Quellennachweise
- Wikipedia
- Microsoft-Encarta 2004
- Meyers Lexikon
- Gesundheit.de