Giftiges Obst, Gemüse und Beeren

Liste von essbaren Obst- und Gemüsesorten, die potentielle Giftstoffe enthalten.

Name	Latein	Giftstoff	vorhanden in	Symptome	Giftwirkung	Beschreibung
Zucchini	Cucurbita pepo	Cucurbitacin	insbesondere an der Spitze der Frucht; im bitter schmeckenden Fruchtfleisch	Magenkrämpfe, Erbrechen, Durchfall.	potentiell tödlich	Giftig sind in den Zucchinis die Bitterstoffe Cucurbitacine. Enthalten sind sie in den bitter schmeckenden Früchten. Die Cucurbitacine sind hitzeresistent und werden beim Erhitzen nicht zerstört.
Zierkürbisse		Cucurbitacin		Übelkeit, Erbrechen und Durchfall	potentiell tödlich
Kartoffel (grüne Kartoffelknollen)	Solanum tuberosum	Solanin	Grüne Anteile der Frucht und Schale sowie überirdische Pflanzenteile.	Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, Kreislaufprobleme, Störung des Zentralen Nervensystems.		Zum Schutz vor Schädlingen ist die Kartoffelpflanze giftig. Das Gift ist insbesondere in den grünen Teilen der Pflanze enthalten. Aus Faustregel gilt, dass die Menge des Gifts von oben nach unten abnimmt.
Bohnen		Phasin (Lektin)	In grünen Bohnen. Durch Erhitzen wurde das Gift zerstört.	Kopfschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Magen- und Darmbeschwerden	Der Giftstoff lässt rote Blutkörperchen verklumpen. Nur vereinzelt dokumentierte Todesfälle.
Auberginen		Solanin		Bauchschmerzen, Übelkeit	schwach giftig	In modernen Züchtungen ist Solanin fast komplett herausgezüchtet worden.
Tomate	Solanum lycopersicum	Tomatidin	in grünen Teilen der Pflanze sowie grüne Teile der Frucht	Übelkeit, Erbrechen	schwach giftig
Gurke	Cucumis sativus	Cucurbitacin	in bitter schmeckenden Gurken	Magenprobleme, Erbrechen, Durchfall	potentiell tödlich, jedoch sehr selten
Holunder	Sambucus	Sambunigrin	unreifen Beeren, Blätter, Triebe	Übelkeit	schwach giftig
Bittermandel	Prunus dulcis var. amara	Amygdalin (während der Verdauung wird Cyanwasserstoff (Blausäure) im Organismus gebildet.)	rohen, bitter schmeckenden Mandeln	Atemnot, Hyperventilation, starke Kopfschmerzen, Bewusstseinsstörungen, Koma
Gewöhnliche Traubenkirsche	Prunus padus	Amygdali (Spaltet in Verbindung mit Wasser Blausäure ab)	Holz, Rinde, Blätter und Samen		potentiell tödlich	Das Fruchtfleisch der Traubenkirsche kann in Maßen roh und verarbeitet gegessen werden. In den Kernen ist jedoch das giftige Amygdali enthalten. Auch Blätter sind giftig. Sie dürfen nicht getrocknet und als Tee aufgekocht werden.

Siehe auch

• Liste der giftigen Pilze‎‎